(CNN Español) — Cada primer viernes de agosto en todo el mundo se celebra el Día Internacional de la Cerveza. Un día para disfrutar de esta bebida que se popularizó en todos los países del mundo.
Sabemos que la cerveza es la bebida alcohólica más consumida en el continente americano, y que los ingredientes con los que se hace una buena cerveza son agua, cebada malteada, levadura y lúpulo. Pero ¿cuántas veces utilizaste la cerveza para cocinar?
Cada vez son más los usos que se les da a las bebidas alcohólicas en la cocina y esta no es la excepción. Por eso, te traemos 3 recetas de la mano del sumiller de cervezas Martín Boan para que celebres este día brindando y, por qué no, comiendo con cerveza.
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Tortilla de papas a la española
Una receta clásica para disfrutar con un toque distinto. Además de incorporar la cerveza entre sus ingredientes, recomiendan acompañarla con una cerveza Session IPA.
Ingredientes
4 papas peladas y cortadas en cubos
6 huevos grandes
1 chorizo colorado o longaniza cortado en rodajas
100 gramos de tomate seco hidratado en cerveza
2 cebollas cortadas en rodajas finas
Sal y pimienta
Preparación
Precalentar el horno a máxima potencia
Cocinar las papas en agua hirviendo con sal
Una vez cocidas, escurrir bien
Batir los huevos con sal y pimienta
En una sartén con un poco de aceite dorar la cebolla, cuando esté transparente colocar las rodajas de chorizo, el tomate hidratado y los cubos de papa
En cuanto esté dorado, agregar las especias y los huevos batidos
Llevarlo al horno
Retirar la tortilla cuando esté dorada
Cortar en cuadrados y servir
Coq à la bière
Esta receta es una versión de un plato un poco más elaborado, ideal para una comida compartida. La recomendación de los especialistas es acompañarla con una cerveza Red IPA.
Ingredientes
2 pechugas de pollo marinadas en cerveza
4 fetas de panceta ahumada
100 gramos de hongos hidratados en cerveza
1 morrón pelado
2 cebollas caramelizadas
Hierbas
Cerveza para marinar e hidratar
Preparación
Marinar el pollo con la cerveza por al menos 4 horas
Hidratar los hongos con la cerveza por una hora
Extender la mitad de la panceta en un papel plástico
Salpimentar la pechuga en ambas caras
Colocarle encima la panceta restante
Distribuir los hongos, la cebolla caramelizada, el morrón y las hierbas sobre las pechugas
Envolver con el papel plástico formando un rollo bien apretado hasta hacer un “caramelo”
Cocinar en horno o al vapor
Cortar en rodajas, se puede acompañar con papas al horno
Hilachas de carne con chilli y bacon de gírgolas
Esta receta está pensada para los amantes del picante y los sabores fuertes. La recomendación es acompañarla con una cerveza Brittish IPA.
Ingredientes
1 kg de rosbif
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
0,5 kg de hongos gírgolas
Sal y pimienta
Salsa de soja
Hierbas
Ají picante, rojo, verde y amarillo
Salsa criolla para acompañar (aceite, ajo, pimiento rojo, cebolla, perejil, tomate, vinagre, sal y pimienta)
Cerveza para marinar
Pan de pita
Preparación
Para el beicon de hongos: marinar las gírgolas fileteadas en salsa de soja durante 4 horas y después secarlas en horno bajo.
Marinar el rosbif (previamente sazonado) en cerveza al menos 8 horas
En una sartén sellar la carne, agregar la cebolla, los ajíes y las hierbas
Desglasar con la cerveza y agregar el caldo
Cocinar en horno con el líquido durante 1 hora.
Deshilachar y colocar en un pan de pita con el beicon de gírgolas, se puede acompañar con patatas fritas
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